Смокер — это коптильня и дровяная печь одновременно. Именно в нём возможно приготовление мяса способом барбекю. Сам же метод барбекю — подразумевает способ приготовления мяса на углях при низких температурах, он же «slow-n-low». Именно в этом главное отличие от гриля и мангала, где продукты проходят жарку на открытом огне с двух сторон. Смокер — это о томлении мяса от 3 до 18 часов.